Жидкий азот

      Жидкий азот необходимый ингредиент при создании блюд молекулярной кухни. Его вполне можно приготовить в домашних условиях, при соблюдении техники безопасности. Перед тем как начать приготовление, наденьте плотные джинсы, футболку с длинным рукавом, рабочие перчатки (можно резиновые), защитные очки для глаз, также избегайте попадания ваших волос в радиус эксперимента. Будьте внимательны и осторожны!

    Для приготовления жидкого азота вам потребуется: 

-пустая 2л пластиковая бутылка – 1 шт.; 

-пустая 0,5л пластиковая бутылка – 1 шт.;

-ножницы; 

-сухой лед (его можно заказать в специализированных фирмах или попробуйте спросить в аптеке, по крайней мере раньше его можно было заказать там);

-изопропиловый спирт или медицинский спирт;

-игла;

-контейнер для хранения жидкого азота.

1. Используйте 2х-литровую пластиковую бутылку. Она должна быть пустой, чистой и сухой. Вы можете удалить этикетку, чтобы наблюдать за экспериментом. Возьмите острые ножницы и обрежьте примерно 7,5 - 8 см верхней части бутылки. Лишнюю часть выбросите.

2. Примерно наполовину заполните подготовленную 2л бутылку сухим льдом. Всегда надевайте перчатки при работе с сухим льдом, поскольку прикосновение к нему может привести к серьезным травмам.

3. Для получения жидкого азота, к сухому льду необходимо добавить изопропиловый спирт (медицинский спирт). Чтобы безопасно добавить спирт, с помощью большой иглы сделайте несколько отверстий в дне и по бокам 500 мл пластиковой бутылки. Затем поместите ее внутрь 2-литровой бутылки и аккуратно разместите между кусками сухого льда. При этом большая часть меньшей бутылки должна быть покрыта сухим льдом. По мере необходимости, можно добавить сухой лед. Убедитесь, что отверстия маленькой бутылки открыты, и плотные частицы не перекрывают доступ.

4. Аккуратно влейте небольшое количество спирта в большую пластиковую бутылку, поверх сухого льда. Результатом объединения двух соединений станет образование жидкого азота, который будет поступать в меньшую бутылку через отверстия, созданные ранее, и конденсироваться.

5. Как только внутри меньшей бутылки будет достаточное количество жидкого азота, быстро удалите ее из 2-х литровой бутылки. Поместите жидкий азот в надежный контейнер и соответствующим образом обозначьте его. Для использования в будущем, он может храниться при комнатной температуре в течение 30 дней.